品味奥地利经典家庭菜单 — Rossbarth 餐厅

December 01, 2018 / By Anna
 
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在奥地利林茨一栋具有历史性的建筑里面,两名年轻的主厨Sebastian Rossbach和Marco Barth在这里开了一家新的餐厅:Rossbarth. 他们经营这家餐厅的核心理念是将家常的奥地利菜品用专业的烹饪方式进行创新和改良,让顾客在品尝到熟悉的本地菜品的同时能有另一番新奇的味觉体验。Barth和Rossbach善于运用熟练并且赋有创造性的专业料理方式做出具有家庭温暖的菜单,并且重新改造了奥地利的一些常见菜品,例如:加入葡萄和坚果的欧防风奶油浓汤和加入德国泡菜和辣根的血肠,这使得这家餐厅的菜品也许简单但绝不无趣。餐厅的新鲜食材全部来自当地的家族供应商和小型批发商,并且会根据当季的食材来每周更换菜单。
Photo Courtesy of Rossbarth.
受到主厨们对于烹饪理念的启发,奥地利的室内工作室 destilat 为餐厅创造了一个禁欲系的现代简洁空间,使你在其中能强烈的感觉到复古修道院的存在。朴素的菜品理念也准确的反映在餐厅的室内设计中,他们一开始的目标就是运用具有鲜明的现代审美和精致的细节设计来修复当地这个十分朴素的历史性建筑。建筑内原有的天花吊顶被拆除,使隐藏在里面的拱形结构直接呈现在外面;原来的墙壁也被最大程度的保留下来。
餐厅内的装饰也尽可能做到简约,吊灯的特殊灯罩设计让影子看起来有种朴素的趣味,灯光被聚拢在这个略微昏暗的拱形的空间内,营造出温馨的用餐氛围。为了避免浮夸,座椅也采用了北欧设计师的作品。
与主厨采用当地食材一样的是室内设计的材料也源于当地,并且由本地的工匠参与建造。餐具的选择也沿用了同样的主张,瓷器采用当地陶艺工作室 bern.ceramics 的产品。
酒吧区域与厨房仅仅是被出菜口的柜台所隔开,在就餐区域的墙壁上还专门设有小窗口,使得顾客随时都能看到后厨的工作情况。就餐区的尽头是一个私人的包厢,里面书架上布置着书籍和当地的手工艺品。
Photo by Monika Nguyen.
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营业时间:
 
Mon-Fri: 11:30 – 14:00 / 18:00 – 23:00
 

Tel: +43 677 62239314
地址: KLAMMSTRASSE 7,LINZ AUSTRIA
 

参考价格:60欧元/人